【求索】关于重振温州老酒汗 传统产业的建议

　　徐亮 叶娉娉 王国定

　　温州“老酒汗”的名称始见于1841年的温州广和酱园，距今已有180余年，为温州的区域性传统老字号品牌。老酒汗以蒸提优质黄酒的精华而得名，出酒量仅1%，即50公斤优质黄酒中只蒸提酒汗约0.5公斤。早在1929年的首届西湖博览会上，温州老酒汗就斩获了优等奖。上世纪80年代末，温州老酒汗开始出口欧美及东南亚等国家，广受欢迎，且一度填补了浙江省白酒出口空白的历史。

　　近年来，我市在老酒汗文化的挖掘方面做了大量的工作，然而随着市场环境的变化和经济的多元化发展，温州老酒汗这一区域老字号品牌面临市场萎缩和发展停滞。主要问题如下:

　　区域品牌保护不足。随着温州老酒汗声名鹊起和温州酒厂的改制，“老酒汗”名称被一些酒厂所利用，甚至将低档白酒冠上“温州老酒汗”名称充斥市场，误导欺骗消费者，致使温州老酒汗的品牌形象严重受损。同时，近年来温州老酒汗这一老字号品牌宣传推广工作做得不够深入，品牌影响力不大，产品同质化问题严重，良莠不齐。对比之下，绍兴黄酒自2000年被认定为国家地理标志产品以来，经济效益持续向好。

　　民间酿酒监管不力。当前，我市持有酒类生产许可证企业63家，但还有数量庞大的民间酿酒作坊散落在城郊乡村。这些民间酿酒作坊存在着生产安全、食品卫生等方面的隐患，尤其是这些酿酒作坊使用的酒粬，存在严重食品安全问题。据温州市酒类行业协会初步测算，我市每天酒粬用量达10万斤左右，其中大约80%左右的酒粬来自这些私人作坊，但相关部门缺乏对其有效的监管。

　　为此，笔者提出建议:

　　第一、加快出台生产标准化体系。由主管部门牵头，在国家标准基础上尽快出台温州老酒汗生产环境和产品标准，包括感官指标、理化指标，如酒精度数、总酸和总酯含量等。指导酒类生产企业标准化作业。发挥我市酒类行业龙头企业和温州市酒类行业协会的引导作用，整合资源，谋划建设酒类产业园区，引进有较强实力的社会资本投资新建老酒汗生产企业，培育酒旅融合示范企业。鼓励一批中小酒类生产企业改进提升生产工艺，建立规范、完整的品牌质量保证体系，做大做强我市“老酒汗”经典酒产业。

　　第二、加快打造区域公共品牌体系。积极推进“温州老酒汗”品牌作为非物质文化遗产申报项目之一，通过非遗申报等途径提高知识产权保护意识，保证产品品质，维护市场秩序。增设“温州老酒汗”区域公用品牌发展专项资金，提高“温州老酒汗”区域公共品牌建设质量，塑造品牌形象。完善“温州老酒汗”质量信息内容溯源平台，确保消费者安全信息内容的自主权。

　　第三、加强生产流通等环节的监管。建议市有关部门对“老酒汗”生产企业生产、市场流通等全流程监管，明确各类违法行为的处罚标准，严厉打击滥用“老酒汗”品牌的经营者以及粗制滥造、假冒伪劣的产品生产企业，促进“温州老酒汗”区域品牌健康良性发展。

　　作者徐亮系温州市政协常委、

　　叶娉娉系九三学社社员、王国定系民建会员