【求索】打造“矾都味道”美食品牌 助力矾山镇全面振兴
刘英 朱葛 韩嘉奕
习近平总书记多次强调，要巩固和拓展脱贫攻坚成果，全面推进乡村振兴，并加快农业农村现代化。温州市苍南县矾山镇位于浙南边陲，拥有丰富的明矾矿藏，被誉为“世界矾都”。近年来，矾山镇依托具有600多年历史的明矾炼造工业文化遗产，围绕“文化立镇、旅游兴镇”的发展定位，创建特色发展型现代化美丽城镇，赢得了“国家地质公园”“国家工业旅游示范基地”“全国中小学生研学实践教育基地”“省级历史文化名镇”等殊荣。
在这些荣誉面前，如何充分挖掘矾山镇的潜质，实现全民参与并达成全面振兴，一直是各级政府及关注矾山镇发展的各界人士思考的重要问题。矾山镇作为“世界矾都”，拥有丰富的自然资源和文化底蕴，具备发展美食全产业链和矾山特色美食品牌的得天独厚的优势。通过健全特色美食产业链，打造“矾都味道”特色美食品牌，可以助力矾山镇的全面振兴，实现多方合作共赢。
发展目标
将矾山镇美食餐饮产业链打造成“十亿元矾都美食产业链”，健全矾山特色美食产业链，打造“矾都味道”特色美食品牌，联动并举一、二、三产业，推动美食产业特色化、精品化、规模化发展。最终形成矾山特色美食产业与工业文化遗产传承相辅相成、相得益彰，实现全民参与、乡村全面振兴和经济全面提升的局面。
发展策略与途径
传统特色美食产业链设计规划。健全矾山镇境内的传统美食全产业链(包括肉燕、卤鹅、粉干等传统美食产业)。例如，围绕肉燕的生产和销售规划莲藕和红薯的种植，以及生猪的生态养殖；以卤鹅的生产和销售促进鹅以及其他家禽的生态养殖。推动传统美食生产的后续工序的标准化生产和包装，建立线上线下相结合的销售模式，发展乡村电商。通过网络宣传引流，增加线上流量，吸引更多游客关注和参与并转化为线下收益。
生态养殖与多元化旅游线路。基于传统美食全产业链的设计规划，建设莲藕生产基地、红薯加工企业、生猪和家禽生产基地，形成规模化的生态养殖园。建设生态亲子乐园、青少年研学和劳作基地，增加旅游项目的丰富性和吸引力。鼓励村民开办农家乐，发展多层次的特色餐饮服务，促进美食产业与旅游业的深度融合，提升村民收入。同时打造生态旅游线路，增加旅游项目的多样性，形成多元化旅游线路，包括美食游、生态游、工业文化遗产游和亲子游，提升旅游体验。
鼓励村民和农户加入产业链。通过政府、企业、金融机构、运营公司以及矾山籍企业家等多方协力，保障村民收入稳步提升。鼓励村民参股生态养殖园，开办农家乐，挖掘浙南山村特色美食，带动当地种植和养殖业的发展。推动农家乐装修风格的多样化，融入矾都特色，形成自成体系的特色餐饮服务。
品牌建设与标准化。制定“矾都味道”品牌标准，建设符合品牌标准的多档次餐饮店、农家乐和肉燕馆等，提升食品生产和餐饮店面的标准化水平。加强品质监管和服务质量，推动旅游文化美食的整体品质和信誉度提升。
资本融入与多方联动。实行“政府+企业+合作社+金融机构+乡亲”的多方合作及利益分配模式，将村民纳入体系，推动产业链的全面发展。政府应成立开发建设指挥部，协调处理相关问题，保障项目顺利推进，并且出台一系列鼓励政策，提供创业资金支持，吸引农户自筹资金和外部投资。充分激发矾山镇在外企业家的家乡情节，吸引他们投资家乡美食产业链及美食品牌建设项目。同时，吸引外出村民返乡创业，提升矾山发展的内生动力。
通过健全矾山美食产业链和打造“矾都味道”特色美食品牌，矾山镇将实现以下效果：
促进地方经济发展。美食产业链的多层次多模式发展将吸引游客，增加就业机会，提高当地居民收入，带动地方经济发展。通过推动旅游文化延伸和拓展矾山特色美食产业链，促进矾山镇一、二、三产业同步健康发展。
提升旅游文化交流。美食作为文化符号和交流媒介，促进地域之间的文化交流和互动，提升旅游文化交流的深度和广度。通过美食吸引游客，对当地文化背景和历史发展产生兴趣，进一步推动矾山的工业遗产旅游文化的交流与互动。
推动产业融合与升级。推动农产品加工以及特色餐饮美食的标准化、规模化发展，提升矾山特色美食产业链的整体效益和竞争力。通过美食产业、生态旅游以及矾都工业遗产旅游的深度融合，实现产业的多元化发展和升级。
提高生活质量，参与度与幸福感。通过改善村民的劳动就业和收入水平，提高当地居民的参与度、生活质量和幸福感。通过美食产业的发展，吸引外出人员返乡创业，增加从业人员的归属感和荣誉感。
总之，通过“政府+企业+合作社+金融机构+乡亲”的多层分配收益模式，实现多方共赢，推动矾山镇的全面振兴。借助政府支持和市场运作相结合的方式，推动美食产业的持续发展，实现乡村振兴的长期目标。通过打造“矾都味道”特色美食品牌，矾山镇不仅可以实现美食产业的全面振兴，还可以带动多元化的旅游业发展，提升地方经济和居民生活质量与归属感。未来，矾山镇将在政府支持、市场运作、村民参与的多方协力下，实现多产业融合升级和全面振兴，成为乡村振兴的典范。
作者单位：温州肯恩大学