一道盛宴 百道风情

　　吃百家饭，纳百家人，共百家事，结百家情。百家聚会的盛宴，是泰顺山城一道古老而又亮丽的风景。

　　正月十五这天，乡间村道摆满长长的宴席，各地的赴宴者及游客蜂拥而来，上千人一起用餐，盛况空前。此外，还有丰富多样的民俗活动，药发木偶、铁技、走马灯、八宝宫灯......锣鼓喧天伴着精彩歌舞，彩旗招展迎接春天脚步，火树银花映照夜空，将山城的年味推向高潮。

　　百家宴，胡昌新摄

　　一

　　泰顺百家宴名扬天下，发源于泰顺三魁镇张宅村，延续了千年之久。

　　相传宋代时，三魁镇张宅村先人为躲避战乱，从河北逃难到此，张氏先人在每年正月十五元宵节这一天一起同饮团圆酒，后来外姓人也加入其中，逐渐演绎为与邻村之间的联谊聚餐，被当地人视作“聚宗亲，商族事，祈春福，保平安”的善事，渐渐又演变成了一场元宵节的大聚餐，不管远近亲疏，来的都是客，都可以参加。

　　到了近代,百家宴逐渐演变成具有广泛的群众性和娱乐性的综合活动,内容发展到提线木偶戏演出、百家宴庆、舞龙舞狮踩街、药发木偶表演、斗牛祈福、铁枝、祭祖、迎神等民间传统文化表演,成为一种传统民间习俗文化的载体。

　　现在，百家宴活动内容越来越丰富，几乎涵盖非物质文化遗产的17个门类。作为一种带有民间联谊性质的盛大活动，在百家宴上，人们欢聚一堂品味佳肴，互送祝福，成为了一道亮丽风景。

　　正如一首《泰顺百家宴》诗：

　　镇南镇北皆欢语，但见群宾聚满堂。春步不期随乐舞，福星今始照门祥。山城物阜多珍味，家酝情浓更洌香。共赏乡风繁富景，绚如火树绽霓光。

　　二

　　百家宴操办的准备工作一般始于节前的一个月。就餐时，族中长者和贵宾被安排在祠堂的祭堂就座，以示尊贵，其他客人坐在祠堂天井里，或祠堂外面的街道上，宴席连绵数百米。聚餐时间放在元宵节的中午，万人共同赴宴的场面可谓气势恢宏，到处都是绽放的笑容,到处都是杯盏交错，认识的或不认识的，欢聚一堂，共品佳肴，互送祝福。

　　燃放烟花是百家宴比较重的一项活动，它与环洋踩街同时进行，其中当数“药发木偶”最为精彩。药发木偶以火药为主体原料，燃放时带动木偶表演，是一种具有独特观赏价值的集手工、表演为一体的民间技艺。药发木偶一般用于重大民间庆典，其人物形象大多取材于《西游记》《封神榜》《八仙过海》《水浒传》《陈十四娘娘传》等老百姓耳熟能详的剧目。

　　百家宴期间举行的酬神戏曲表演主要是提线木偶戏和越剧表演。木偶戏古称“傀儡戏”，是泰顺百姓传统娱乐方式。据早年发现的木偶头分析，至迟在宋末境内就有木偶戏演出。“刻木牵绳作老翁，鸡皮鹤发与真同，须臾作罢寂无事，还似人生一梦中。”提线木偶的唱腔主要有高腔、京剧和当地的“乱弹”，主要用瓯语和闽南语，尤其受到老年观众的喜爱。

　　三

　　大规模的节目活动需要组织者的精心策划与周密的管理，百家宴办得好不好，“福首”是关键。举办百家宴的福首们采取轮换制，十年一轮，由抓阄产生。抓阄这年叫“还花年”，这年，他们要举办隆重的“花树”来还愿。

　　百家宴上吃的菜称作“福菜”，万人同时开餐的百家福宴，菜品烹饪量极大，为了保证菜品的质量，每一位大厨都是当地极具经验的老师傅。在百家宴上，农家大厨们各显神通，新鲜的食材也通过他们的双手变为一道道精致美味的菜肴，地地道道的泰顺农家特色菜让游客们大饱口福。

　　名声在外的泰顺百家宴，“一桌难求”是常态，甚至有游客因场面太火爆无处停车，不得不将车子停在三公里外再徒步赴宴。2007年，泰顺因“百家宴”被确定为浙江省元宵节传统节日保护示范地；2009年，泰顺百家宴被列入第三批省级非物质文化遗产保护名录；2010年的元宵节，泰顺百家宴因规模超过6000桌，入席客人超过6万人，被载入吉尼斯纪录，成为“天下第一福宴”。

　　传统节日是民族文化根脉上长出的果实，时代在变，但传统节日承载的伦理情感、精神认同不会变。一场“百家宴”，集聚的是鲜香醇厚的美食，浓缩的是地方风情醉人的特色文化，呈现的是温暖团圆的节日氛围，这一古老的风情，把人们美好的愿望和幸福象征化、艺术化、社会化，也守住了春节的传统味道。